ヨーグルトは一晩水切りしておく。
200g→100gになりました。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。

白くもったりしてきたら、米粉を加え、さらに混ぜる。天板に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで10分焼く。

焼きあがったら、アルミ箔をかけ、乾燥しないように冷ます。

小さいボウル(直径約15cm)にラップをかける。

4）のスポンジを敷き、はみ出た部分を切る。ふた用に少し残し、あとは小さく切る。
いちごも飾り用に少し残し、同様に切る。

ボウルごとひっくり返して取り出し、残りのクリームを塗り、いちご、ミントを飾る。