なすと油揚げ・モロッコの煮物
＊ikko＊ @cook_40114673
煮物にしたら、なすと油揚げの相性は抜群ですね。モロッコや人参も加えた夏の煮物です。
このレシピの生い立ち
嫁いでから義母に食べさせてもらったなすの煮物。
隣で作るのを見ていただけので、いわゆる見よう見真似のレシピです。義母とはどこかが違うようなきもしますが・・
夏になると作りたくなる煮物です。
なすと油揚げ・モロッコの煮物
煮物にしたら、なすと油揚げの相性は抜群ですね。モロッコや人参も加えた夏の煮物です。
このレシピの生い立ち
嫁いでから義母に食べさせてもらったなすの煮物。
隣で作るのを見ていただけので、いわゆる見よう見真似のレシピです。義母とはどこかが違うようなきもしますが・・
夏になると作りたくなる煮物です。
作り方
- 1
なすは縦半分に切り、皮に格子の切れ目を入れ半分に切り、水に入れてあくをとる。
-
- 2
モロッコは３～４cmに切り、人参は乱切り、油揚げは短冊に切る。
-
- 3
なすをざるにあげ、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をとる。
フライパンを熱し、油を少し多めにひきなすを炒める。 -
- 4
鍋に砂糖・酒・醤油・水・だしの素を入れひと煮立ちさせ、３のなすと人参を入れ落し蓋をして５分くらい弱めの中火で煮る。
-
- 5
４にモロッコ、油揚げを入れて更に５分くらい煮る。
-
- 6
火を止めて、しばらく置いて味を含ませ、食べる直前にまた温めて頂きます。
コツ・ポイント
煮てからしばらく置くことでなすや油揚げに味が浸みます。
油揚げは最初から煮ても良いです。色が黒くつくので、後から入れました。
人参が固めでしたら、レンジにかけてから入れても良いです。
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