牛肉は片面だけに軽く塩胡椒をする。白ネギは7,8ｍｍの斜め切り、舞茸は石鎚をとりほぐす。獅子唐は楊枝で穴をあける。

ガーリックオイルを作る。にんにくとオリーブ油を弱火にかけ時々混ぜてにんにくがきつね色になれば火を止める（焦がさない）。

フライドガーリックとガーリックオイルを分けておく。

鍋に赤ワインを入れて中火でアルコールを飛ばし、バルサミコ酢を加え半量まで煮詰める。★を加えて蜂蜜が溶けたら火を止める。

少量のガーリックオイルで獅子唐、と白ネギを焼き付けるように炒め軽く塩胡椒をして取り出す。

舞茸もガーリックオイルであまり触らず、少し焦がすように炒めて塩胡椒をして取り出す。

6のフライパンにガーリックオイルを敷いて中火で牛肉を焼き、4のソースを大さじ1絡めて火を止める。

丼にご飯を入れ、4を少しかける。5と6、7の牛肉を並べ、7の肉汁と4のソースを適量かけ3のガーリックも添えていただく。