生鮭は塩をふる。

れんこんは皮をむき、約3mmの厚さの半月切りにして、酢水につける。

なすは約5mmの輪切りにして、水につける。

しめじは石づきをとって、小房に分ける。

ピーマンはヘタと種を取り、約1cmの幅に切る。

鮭の水気をふきとり、薄力粉をまぶす。

フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し鮭を焼く。火が通ったらボウルに入れる。

(7)のフライパンの油をふきとる。大さじ2のサラダ油を熱し、水気をふきとったれんこんを入れて炒める。

れんこんが透きとおってきたら、なす、しめじ、ピーマンの順に炒める。火が通ったら(7)のボウルに入れる。

Aの調味料と『ゆかり®』を混ぜてマリネドレッシングを作り、(9)に入れて、まんべんなく混ぜる。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし皿に盛り付ける。