韓国「おでん」de切り干し大根！
オリエンタルママ @cook_40039321
韓国おでんとは、ぴらぴらっとした揚げ蒲鉾です、旨みと弾力があり細く切っても煮崩れしません。
このレシピの生い立ち
保存できる乾物を非常食用にストックしています。栄養価も高く切干はお勧めです。切干の戻し汁に栄養が流れるので、煮汁に利用すると良いです。お弁当にも大活躍な切干をどうぞ手作りでね。
韓国「おでん」de切り干し大根！
韓国おでんとは、ぴらぴらっとした揚げ蒲鉾です、旨みと弾力があり細く切っても煮崩れしません。
このレシピの生い立ち
保存できる乾物を非常食用にストックしています。栄養価も高く切干はお勧めです。切干の戻し汁に栄養が流れるので、煮汁に利用すると良いです。お弁当にも大活躍な切干をどうぞ手作りでね。
作り方
- 1
私は倍量で作ります→保存ができるので！
材料を揃えて細切りします -
- 2
揚げた物なので、酸化した表面のオイルをサッと茹でて取ります
-
- 3
人参をサラダオイルで炒めてカロテン力アップ！少々塩をします
-
- 4
3の中に材料をすべて入れて混ぜaと切干戻し汁までを加えます
-
- 5
ペーパーで落し蓋を作り約15分ほど蓋をして煮て味を含めます
-
- 6
ふっくら！韓国おでんの風味と味が、切干に移ります！
-
- 7
↑コレが新大久保で購入した韓国おでんです！
ぺラッとした物で、最初は油揚げ？と思いました。
煮物などで利用すると良いです -
コツ・ポイント
韓国おでんがない場合は、揚げ蒲鉾でどうぞ。落し蓋をして対流を起こさせて味を早く浸透させます。
日持ちするので、我が家は倍量で作り、リメイクなどでも楽しめます。お味は加減してどうぞ・・・。
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