アプリでひらく作り方
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生秋刀魚を先ずは頭と尾を切り落とし、肛門のところに包丁の刃先を入れて頭側に向けて切り進め臓物を取り出します。
- 2
胴体部分を3㎝程の幅でカットして水洗いしてからキッチンペーパーで水気を取っておきます。
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- 3
塩胡椒をふってから米粉をまぶします。
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- 4
さらだ油を注ぎ温められたら秋刀魚を並べて焼いていきます。最初に2分間とろ火にかけたら一旦火を止めて5分間蒸らします。
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- 5
そして裏返してからとろ火で 13分間焼いてから火を止めて5分間蒸らします。
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コツ・ポイント
①秋刀魚の汁気はしっかりキッチンペーパーを使って取っておきます。
②焼きと蒸しを入れることでサクサク感がありながらふんわりと仕上がります。
リアクション
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