No2073 真鱈の酒蒸し冷やし鍋
KitchenGP @satoshianzai
秋とは言ってもまだまだ暑い！
そんな時におススメなのが、
冷やして食べる真鱈鍋！
このレシピの生い立ち
残暑に味わう秋らしい雰囲気を涼しげに！！
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- 1
昆布だしで長ネギ、ニンジン、シシトウ、
真鱈を入れて水と酒と塩で蓋をして酒蒸しにする。 - 2
灰汁を取り真鱈に火が通ったら皿に盛り付け粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
酒と水は1対1くらい
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