アンズタケのレモンバター炒め
tabi_chan @cook_40101575
アンズタケをバターで炒め、塩とレモンで味つけ。アンズの香り漂う、シンプル・イタリアンな前菜。
このレシピの生い立ち
イタリアの彼の実家での食べ方。
先日市場で手に入れたアンズタケにたくさん虫がいたので、虫対策も記載。買う段階で大き過ぎず穴が開いていないのを選ぶのがまず重要です。芋虫もたんぱく質の一種で口に入れても害はないと思いますが、気分的に嫌...
アンズタケのレモンバター炒め
アンズタケをバターで炒め、塩とレモンで味つけ。アンズの香り漂う、シンプル・イタリアンな前菜。
このレシピの生い立ち
イタリアの彼の実家での食べ方。
先日市場で手に入れたアンズタケにたくさん虫がいたので、虫対策も記載。買う段階で大き過ぎず穴が開いていないのを選ぶのがまず重要です。芋虫もたんぱく質の一種で口に入れても害はないと思いますが、気分的に嫌...
作り方
- 1
アンズタケの軸の下の方(土に埋まった部分)が残っていたら切り落とす。
穴の空いたものは注意し、芋虫がいたら取り除く。 - 2
泥やゴミをブラシで軽く払い落とす。
落ちない場合、固く絞ったぬれ布巾で拭くか、水でそっと洗い流しザルに上げ水気を切る。 -
- 3
2～3cmの大きさに手で裂くか、包丁で切る。
- 4
熱したフライパンにバターを溶かし、キノコを入れ、中火で炒める。
-
- 5
しんなりしてきたら塩をふり、レモン汁を加えて混ぜる。
皿に盛り、熱いうちに召し上がれ。 -
コツ・ポイント
◆キノコはできるだけ早めに泥を落とし、冷蔵庫で保存してください。
◆野生のアンズタケはまず大丈夫ですが、市販のものは流通過程で気温が上がり虫がつくことがあります。虫がたくさんいたら、塩水に2～3時間漬けておくとある程度取れるそうです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18889886
