ゴーヤをきざみ、水で洗う。その後塩揉みをする。

しんなりしてくるまで優しく揉む。
そのあとは水気がでてくるまで放置。(ここで他の野菜などを用意する)

今回はパプリカをいれましたが、入れたい野菜を刻んでください。

更にゴーヤを流水で塩気を取り、片栗粉を加え合えておく。

沸騰したお湯に塩を入れ、ゴーヤを入れる。
しんなりするまで、茹でる。

フライパンを用意し、豚肉を炒める。
火が通る手前でパプリカ(様々な野菜)を入れて炒める。

お湯を捨て水気をギューと潰しながらフライパンにゴーヤを入れる。
この時水気はしっかりとって！

豆腐を崩しながら入れて、塩胡椒を加え、醤油を一回しし、味を整える。
卵を流し入れて少し固まれば火を止める。

余熱で充分なので、中身を混ぜながら火を通す。
盛り付ければ出来上がり！