作り方
- 1
鳥レバーの臭みを取るのに牛乳に30分位漬け込むか
鳥レバーに塩をふり10分～15分放置後、熱湯で表面を熱します。
- 2
野菜の準備…にんにく、玉葱、セロリ、人参、バシルの葉を水洗い 炒めた後にフードプロセッサーに入る大きさにカットしておく
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火を点けるオイルに香りが着いたら水気を切ったレバーを入れ良く火を通します
- 4
野菜を投入し火が通るまで良く炒めます
赤ワインとバターを入れアルコールを飛ばし汁気の無くなるまで煮込みます。 - 5
バットに移しあら熱を取ります。冷めたら
フードプロセッサーに入れ塩、胡椒、生クリームを入れ好みの滑らかさに仕上げます - 6
フランスパンをトーストし レバーペーストをのせて召し上がれ(*´ー｀*)
コツ・ポイント
セロリや玉葱、バシル等の香味野菜を入れるとレバーの臭み消しになるので必須です。
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