【パン生地】材料をボールに入れてグルテンが出るまでよくこねる。

ボールにラップして３５℃～４０℃で１次発酵する。２０分～２５分で倍の大きさくらいまででOK。

【クリーム】
発酵している間にクリームをつくる。鍋に●をいれ均一になるように混ぜる。牛乳を少しづつ入れ溶きのばす。

牛乳を全部入れたら鍋を強めの中火にかけて、絶えずヘラで混ぜながら加熱する。

かたまり始めると、早いのでがんばって素早く混ぜつつ１分沸騰状態を保ってから火を止める。

皿の下にも保冷剤をおいて急冷し、冷めたら一旦ほぐすようにラップの上からコシを切り６等分しておく。

【パン生地】1次発酵が終わったらガス抜きして６等分。丸めなおし軽くラップをかけて休ませる。(１０分間のベンチタイム)

⑧の生地を１８×１５位のだ円に伸ばし、クリームを包む。

【２次発酵】３５℃～40℃で20分～２５分。
※オーブンで発酵する場合は途中で取り出して余熱を
始める。