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いわしのゴマだれかけ
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いわしのゴマだれかけ-レシピのメイン写真

いわしのゴマだれかけ

ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

秋はいわしがおいしい季節です!甘辛いたれと、ゴマの香ばしさで、魚が苦手な子も食が進む一品です♪
このレシピの生い立ち
いわしには、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)という血液をサラサラにする脂が含まれています。魚の苦手な子にも、魚を食べてほしいと思い考えました。冷めてもおいしいので、常備食としてもおすすめです。

秋はいわしがおいしい季節です!甘辛いたれと、ゴマの香ばしさで、魚が苦手な子も食が進む一品です♪
このレシピの生い立ち
いわしには、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)という血液をサラサラにする脂が含まれています。魚の苦手な子にも、魚を食べてほしいと思い考えました。冷めてもおいしいので、常備食としてもおすすめです。

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ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348

秋はいわしがおいしい季節です!甘辛いたれと、ゴマの香ばしさで、魚が苦手な子も食が進む一品です♪
このレシピの生い立ち
いわしには、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)という血液をサラサラにする脂が含まれています。魚の苦手な子にも、魚を食べてほしいと思い考えました。冷めてもおいしいので、常備食としてもおすすめです。

秋はいわしがおいしい季節です!甘辛いたれと、ゴマの香ばしさで、魚が苦手な子も食が進む一品です♪
このレシピの生い立ち
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材料

5人分
  • いわし(開き) 5枚
  • 片栗粉 大さじ4
  • 揚げ油 適量
  • 材料A(下味)
  • 酒 小さじ2
  • おろし生姜 小さじ1
  • 材料B(ゴマだれ)
  • しょうゆ 大さじ1と1/2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • 白ゴマ 大さじ1
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作り方

  1. 1

    いわし開きに材料Aの調味料をかけて、臭みをとる。

    • いわしのゴマだれかけ作り方1写真
  2. 2

    材料B(白ゴマ以外)を鍋に入れて煮立たせた後、火を止め、白ゴマを入れ、ゴマだれを作る。

    • いわしのゴマだれかけ作り方2写真
  3. 3

    片栗粉を全体にまぶす。

    • いわしのゴマだれかけ作り方3写真
  4. 4

    油でカリッと揚げる。

    • いわしのゴマだれかけ作り方4写真
  5. 5

    揚げたいわしにゴマだれをからめる。

    • いわしのゴマだれかけ作り方5写真

コツ・ポイント

・いわしは新鮮なものを選んでください。丸ごとのいわしを手開きしてもいいですが、開いたいわしを使うと手軽に作ることができます。
・じっくりとカリッと揚げることで、小骨も気にせず食べることができます。

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ぎふ自慢の学校給食
ぎふ自慢の学校給食 @cook_40074348
2015/09/08 00:28に公開
岐阜県学校栄養士会です。私たち、各学校・給食センターが考えた自慢のレシピを公開しています!レシピには美味しく食べるための工夫がたくさん込められています。ぜひお家でも給食の味をご家族皆さんで楽しんで作って食べてみて下さい♪
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このレシピのキーワード

いわし 片栗粉 酒

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