干し椎茸・干しエビの土鍋炊きおこわ
小ひつじ @cook_40088734
椎茸の出汁×エビの出汁でうま味たっぷりのおこわです。蒸し布を使ってふっくらと。
このレシピの生い立ち
たまには具材たくさんの豪華なおこわにしよう～と思って('ω')\
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は半日～一晩くらい水で戻しておく。
- 2
干しエビは20～30分くらいぬるま湯で戻しておく。
- 3
もち米は研いで、1時間程度、干し椎茸の戻し汁・干しエビの戻し汁・酒・しょうゆに浸水させておく。
- 4
干し椎茸は薄切りにする。にんじんは千切りにする。長ネギは輪切りにする。
- 5
土鍋に濡らして絞った蒸し布を敷き、3（汁ごと）と具材をすべて入れる。
-
- 6
塩を全体にふりかけたら、蒸し布を畳む。
-
- 7
土鍋を強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で12分火にかける。
- 8
火を止めたらそのまま10分蒸らす。
- 9
ふたを取って湯気をとばしたら、しゃもじで全体をさっくり混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
・干しエビ、干し椎茸の戻し汁は、足りなければ水を足してください。多かったら余りはスープの出汁に◎
・レシピの分量は具材多めです。
・具材はお好みで。きのこ、栗、ごぼう、インゲンなどなど何でもおいしいです。
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