あさりを砂抜きしておく。

フライパンにオリーブオイルとおろしニンニクを入れて弱火でじっくり熱する。

ニンニクの香りが出てきたらあさりを入れて軽く炒め白ワインとトマトを入れたら蓋をして2分ほど蒸す。

そこへスペースを作り、鱈の切り身を入れて塩胡椒で味を整える。

お皿に盛り、最後に紫蘇を乗せて完成。