あさりとイシモチの酒蒸し
クックFIE81H☆ @cook_40171091
淡白な白身魚イシモチにあさりのだしが含みとても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
立派なイシモチがとても安く売っていたのでつい手に取ってしまいました。お刺身や塩焼き以外の美味しい食べ方がないかなぁと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イシモチの鱗とはらわたを綺麗に取り除き、塩をし、水分をよく拭き取る
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- 2
イシモチの表面をさっと焼き、あさりと酒を加える
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- 3
蓋をしてアサリが開くまで中火で蒸す
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- 4
アサリを別のさらに移し、バターを加え蓋をし、さらに中火で10分蒸す
-
- 5
アサリを戻し、お好みの野菜を加えさらに1、2分過熱する
-
- 6
今回はしめじ、赤ピーマン、アスパラガス
-
- 7
それぞれのお皿に盛り付けて出来上がり。
ちょっと顔が怖くてすみません。 -
コツ・ポイント
魚に塩をした後余分な水分がでるのでしっかり拭き取ることで魚の生臭さが抑えられます。
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