【郷土料理】鮭の焼漬け
農林水産省 @cook_40053737
生鮭を切り分け、香ばしく焼いた後、熱々のまま漬けダレに浸します。 （農林水産省）
このレシピの生い立ち
このレシピは、村上市食生活改善推進員の本間キトさんにより作成されました（平成27年1月号）。詳しくは、下記バックナンバーをご覧下さい。広報誌aff：http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1501.html
アプリでひらく作り方
- 1
鮭をさばく場合は、三枚におろしておく。しょうゆに昆布を浸して、昆布つゆを作っておく。
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- 2
生鮭の切身を8cm角ほどに四角く切る。
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- 3
オーブントースターや魚焼きグリルで、鮭の身を白焼きにする。
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- 4
昆布つゆとみりんを鍋に入れて沸騰させる。
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- 5
熱々の鮭の白焼きを、沸騰した４の漬けダレに入れる。火を止めて、そのまま1時間から一晩ほど浸しておけば完成。
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コツ・ポイント
先に焼くことで日持ちし、作りたての味を長く味わえます
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