簡単！野菜たっぷり！鶏肉とせり（芹）の鍋
永田町のシェフ @cook_40099240
簡単でせり（芹）の香りが素晴らしい身体の温まる鍋です。
芹の代わりに春菊やネギでも美味しく食べられます！
このレシピの生い立ち
料理屋で食べたのを真似して作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にみずを５００ｃｃ位入れ、昆布を浸しておく。
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- 2
半日程度置くと画像のようになって「だし」が取れている。
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- 3
ごぼうはスライスするか「ささがき」にして水に浸してアク抜きをする。
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- 4
こんにゃくは一口大に切っておく。
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- 5
舞茸は画像のように割いておく。
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- 6
せりはざく切りにする。
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- 7
鶏むね肉は食べやすいようにひと口大に切り分ける。
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- 8
今回は水煮の野菜が余っていたので加えることにしました。
袋から出して水洗いして、ザルに上げて水気を切る。 -
- 9
鍋を強火で熱する。
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- 10
沸騰したら中火にして５分程度煮込む。
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- 11
昆布を上げて酒を加えてひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
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- 12
しょうゆ・みりん・塩を加えて味を調える。
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- 13
もうひと煮立ちさせてみりんのアルコール分を飛ばして中火にする。
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- 14
水煮の野菜を入れる
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- 15
鶏肉・舞茸・ごぼうを入れる。
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- 16
蓋をして強火で煮込む（吹きこぼれないように注意する）
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- 17
アクが浮いてきたら中火にして丁寧に取り去る。
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- 18
丁寧にかき混ぜて具材をよく混ぜ合わせる。
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- 19
セリを具材の上に乗せる。
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- 20
蓋をしてセリがしんなりするまで煮込む。
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- 21
セリがしんなりしたら完成！（蓋を取るとセリの香りが広がります！）
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- 22
器によそって頂きましょう！！
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- 23
好みで唐辛子を振りかけるのも良いです！
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コツ・ポイント
ごぼうはたっぷりと入れると歯応えがあって食べ応えもあります。
汁が煮詰まったら水や酒を足して下さい！
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