和風麻婆豆腐
和風麻婆と言うより手抜きの麻婆豆腐って感じかな(*^-^)味噌味ですので味はしっかりあります。
このレシピの生い立ち
さっぱり目の麻婆です。
作り方
- 1
トウチと言います。大豆を発酵させたものです。
あれば２～３粒みじん切りにします。
分量には少しと記載しています。 -
- 2
豆腐を水切りして置きましょう。食べやすい大きさに切ります。
☆印を合わせて置きます。 - 3
長葱１本は洗って大きめのみじん切りにして置きます。
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- 4
大きめのフライパンにニンニク油を入れて長葱をさっと香り立つまで炒めます。
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- 5
４に豆板醤とトウチを加えて軽く炒めます。
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- 6
５に挽肉を加えバラバラになる様に炒めます。
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- 7
６と同じ写真！
お気づきかな？挽肉が四角いのが？
これは冷凍方法ってやつを解凍しているのでそのまんまの形なのです。 -
- 8
６に☆印を加えてひと煮立ちします。
味見をして下さい。少し濃い位が丁度良いですよ。味噌等により味が変わりますので！ -
- 9
味を調節したら豆腐を加え豆腐が温まるまで煮ます。
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- 10
煮ている間に●印の水溶き片栗粉を準備します。
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- 11
温まったら１０を少しずつ加えながら様子を見て入れて下さい。
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- 12
最後にゴマ油を加えます。
日を止めて出来上がりです。 -
- 13
盛りつけて召し上がれ！
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- 14
ニンニク油やニンニク醤油はレシピに乗せていますので参考までに！
コツ・ポイント
※豆腐の水切りはお好みの方法で！解らなければコメント等で質問可能！
※味噌はお好みで構いませんが塩分等が各自変わりますので最初の合わせ調味料の時に控えめで合わせて後から確認して方が良いと思いますよ。多めに味噌を使いますので注意しましょう。
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