ミートボールのトマトソース煮とカレー添え
ひき肉の定番料理を作りました。
トマトの酸味と甘みの効いたミートボールに、カレー風味の野菜が合います
このレシピの生い立ち
ミートボールだけ盛り付けても、野菜が無いとおかずとしては、足りないと思い、ミートボールに付け合わせる野菜で、味も見栄えも負けない、いっしょに食べても合う一品は何か、と考えました。
ミートボールのトマトソース煮とカレー添え
ひき肉の定番料理を作りました。
トマトの酸味と甘みの効いたミートボールに、カレー風味の野菜が合います
このレシピの生い立ち
ミートボールだけ盛り付けても、野菜が無いとおかずとしては、足りないと思い、ミートボールに付け合わせる野菜で、味も見栄えも負けない、いっしょに食べても合う一品は何か、と考えました。
作り方
- 1
ジャガイモを１と１/４個を皮をむいて縦半分に切って１ｃｍぐらいの厚みに切り、ミートボール用と付け合せ用に分けます。
-
- 2
玉ねぎ１個をすりおろして、ミートボール用とトマトソース用に分ける。ニンニク２片をみじん切りにし２等分しておきます。
- 3
ズッキーニとなすは７-８ｍｍ厚の輪切りに切ります。ミニトマトは水洗いしてザルに上げます。
- 4
付け合わせを作ります。魔法のフライパンを十分温めてオリーブオイルを入れ中火でズッキーニとなすを焼き、しんなりしたら出す
-
- 5
野菜の付け合せの材料と調味料をそろえて仕上げます。
-
- 6
魔法のフライパンを十分温め多めにオリーブオイルを入れ、おろし玉ねぎとみじん切りのニンニクを弱火でよく炒める
-
- 7
玉ねぎをよく炒めたら、ジャガイモとミニトマトを入れて炒めます。
-
- 8
次に付け合せ調味料Ａを加えて炒めます。
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- 9
ココナッツミルクを入れてしばらく煮ます。
-
- 10
焼いたズッキーニとなすを加えて１０分ぐらい煮て、塩コショウで味を調えます。
-
- 11
トマトソースを作ります。魔法のフライパンを十分温めて、オリーブオイルを入れ弱火でニンニクを炒めカットトマトを入れます。
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- 12
塩とバジルを加えて５-６分煮込みます。
- 13
ミートボールを作ります。ボウルにパン粉以外のミートボールの材料を入れよく混ぜます。
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- 14
よく混ざったら、丸めて１０個のだんごを作ります。
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- 15
ミートボールにパン粉をまぶして北京鍋で揚げます。
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- 16
温めた北京鍋に多目のオリーブオイルを入れて、ミートボールを転がしながら揚げていきます。
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- 17
揚がったミートボールをトマトソースに入れてソースを絡めます。
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- 18
お皿にミートボールと野菜を盛り付け出来上がりです。
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コツ・ポイント
おろし玉ねぎとにんにくは、焦がさないように、よく炒めて下さい。ミートボールは、材料・調味料の分量通り混ぜれば、柔らかく出来ます。ミートボールに絡めるトマトソースは、多いようでしたら適量にして、残ったソースは、翌日別の料理に使ってください。
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