たこカリッねばとろ丼＆さんまつみれ味噌汁
熊本地魚料理コンテスト出品作品！
このレシピの生い立ち
熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
作り方
- 1
【たこカリッねばとろ丼】
タコ、ナス、オクラ、戻したシイタケを食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り刻んでおく。 - 2
鍋にシイタケの戻し汁、かつおぶしでだしをとっただし汁（３００mi）白出しを入れ、酒、塩、シイタケを加え中火にかける。
- 3
煮立ったら
ナス、オクラの順に入れる。煮えたら冷まし、具と汁を分けておく。 - 4
タコに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
- 5
長芋の皮をむきすりおろし、ボールに入れ③の汁を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜ、①の梅干しを加え混ぜる。
- 6
⑤に③の具と④のタコを入れさっと混ぜる。ご飯の上にかけて完成！
- 7
【さんまのつみれ味噌汁】
さんまは３枚におろして、包丁でたたきミンチ状になったら★を入れ混ぜる。 - 8
鍋にかつおぶしでだしを取っただし汁（６００cc）を入れ味噌を加え煮立ったら⑦をまるめて入れ、ねぎを加え完成！
コツ・ポイント
タコの水気をキッチンペーパーでしっかり取っておくと油が跳ねにくいです。
タコは転がしながら揚げるとカリッと仕上がります。
（さんまが手に入らないときは、イワシでも代用可です）
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