1≫イカは中を抜き、きれいに洗う。熱湯で色づくまで茹で、冷水にとり冷ます。

２≫１のイカを食べやすい大きさに切りわけ、形のままお皿に盛り付ける。

３≫小葱をたっぷりのせ、マヨネーズを格子状にかけ、最後にぽん酢を回しかける。