合家のゴーヤ味噌チャンプルー
Longben @cook_40037087
上海合家のゴーヤ味噌チャンプルーの味を再現。白みそで味付けするのが決め手。
このレシピの生い立ち
上海の沖縄料理店のメニューです。豆腐がないので卵で代用。
合家のゴーヤ味噌チャンプルー
上海合家のゴーヤ味噌チャンプルーの味を再現。白みそで味付けするのが決め手。
このレシピの生い立ち
上海の沖縄料理店のメニューです。豆腐がないので卵で代用。
作り方
- 1
苦瓜、玉ねぎは５ｍｍの厚さに切っておく。
- 2
卵はスクランブルエッグにし、ボールに移す。
- 3
フライパンで苦瓜、玉ねぎをサラダ油で強火で炒める。卵を加えた後、白みそを４０～６０ｃｃのお湯で溶いて絡める。
- 4
皿に盛って完成。
コツ・ポイント
みそは必ず白みそ（西京みそ）を使うこと。また豆腐より卵だけの方がおいしいと思います。
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