塩豚 蒸してジューシー～薬味ソースがけ
塩抜きもしない 塩をまぶして 寝かせて 蒸すだけ…いろんな お料理に 使える一品！ホームパーティーにも 最適ですよ。
このレシピの生い立ち
お友達の家に お呼ばれしたときに 持って行くと喜ばれるお料理です。これを きっかけに ちょくちょく作るようになりました。
塩豚 蒸してジューシー～薬味ソースがけ
塩抜きもしない 塩をまぶして 寝かせて 蒸すだけ…いろんな お料理に 使える一品！ホームパーティーにも 最適ですよ。
このレシピの生い立ち
お友達の家に お呼ばれしたときに 持って行くと喜ばれるお料理です。これを きっかけに ちょくちょく作るようになりました。
作り方
- 1
豚肉ブロックを フライパンで 焼き目を 付けます。
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- 2
まな板の上に移して 大さじ1杯の塩を 丁寧に揉み込みます。
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- 3
揉み込んだ肉を そのまま ラップに 包み 一晩 冷蔵庫で 寝かせます。
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- 4
豚肉ブロックを 半分に切ってボールに 入れます。しょうがスライス 2～3枚 ネギの青い部分 ヒタヒタの水を 入れます。
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- 5
ボールを 圧力鍋に 入れて
蒸し上げます。加圧20分 その後 鍋が、冷めるまで放置します。 -
- 6
蒸したスープごとタッパーに入れて 冷蔵庫で1週間ほど 保ちますので 時間のあるときに作り置きしておきます。
- 7
あとは、お好みで スライスして レタス キュウリ 大葉 トマトなどを 添えて 頂きます！
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- 8
次に薬味ソースの作り方
ショウガ ニンニク 長ネギをみじん切りにします。 -
- 9
器に合わせ調味料を 作っておきましょう。
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- 10
小ぶりの鍋にごま油 薬味を全て入れて弱火にかけ 香りが出るまでじっくり炒めます。そこへ 先程の合わせ調味料を入れ完成です
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- 11
このソースを食べる直前に掛けて 召し上げれ。
コツ・ポイント
豚肉は、直接茹でたり 焼いたりは、しません。必ず 水を張ったボールに 入れて 蒸し上げます。
すると とってもしっとり ジューシーな 塩豚が、完成します。
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