こだわりの　あんかけ焼きそば

【麺の準備】蒸し器で生麺を１３分程度蒸す。その後１分程度お湯で茹でる。

麺を冷水に取り、水気をよく絞り、大さじ2/3程度の醤油でからめ、続いてごま油もからめておく。 冷蔵庫で５～６時間置く

むきえびと豚肉は湯通ししておく。野菜は適当にカット。★の調味料は合わせておく。片栗も水で溶いておく。

中華鍋に多めの油を入れ加熱し、充分熱くなったら麺をふんわりとのせる。焦げ目がついたら裏返し、同様に。

麺が焼けたら器に盛り、鍋には野菜と湯通ししたえびと豚肉を投入。　野菜に火が入ったら★の合わせ調味料を入れる。

スープが沸騰したら、水溶き片栗を適量加えあんの完成。
麺のうえにかけて、できあがり。