とうふはさいの目に切り、お湯を張ったボウルに入れて温めておく。
インゲンは4等分に切る。
その他の野菜は薄切りにする。

フライパンに多めの油を熱し、野菜を揚げ焼きする。キッチンペーパーに取り、油を切る。
フライパンの油をふき取る。

フライパンに、しょうがと油を少量入れ、弱～中火にしてじっくり香りを出す。香りが出たら、豚ひき肉を加え、中～強火で炒める。

豚ひき肉から肉汁が出てきたら、調味料を加え、炒めた肉とよく混ぜる。
温めておいた豆腐の水を切り、フライパンへ加える。

揚げ焼きし、油を切った野菜を加え、ひと混ぜする。弱火にして水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、中火に戻して１～２分煮る。