もし硬さが味噌よりも硬いようなら、2，30度にした湯冷ましを少量加え、味噌くらいの硬さにします。

熱湯消毒したタッパーか、瓶に３を入れます。覆うようにしてラップをし、ビニール袋にいれた塩（分量外）を重石として入れます。

約1ヶ月放置します。ガマンガマン・・・。
出来上がり！！

今年は、種麹をさっこままさんの塩麹を利用して使いました。自家製豆板醤は旨みたっぷり、市販のものとは別物の美味しさです＾＾

炒め物はもちろん、焼きナスに添えたり納豆に入れたり、旨み調味料として使えます♪

もっと量をつくると、発酵に時間がかかります。
この量でも、時間をおくと更に発酵がすすみ味も深まります。

【注意!】
清潔な手と道具で作ってくださいね。