贅沢！桃１００％で仕込む桃ベーグル♪
ちばと @cook_40034883
桃果汁で仕込んだ甘くもっちりなベーグルです。噛みしめるとふわっと香る桃の風味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
実家に山ほどあった桃ですが、熟しすぎてじゅくじゅくのものがいくつか。救済のためにとベーグルを仕込んでみました。
贅沢！桃１００％で仕込む桃ベーグル♪
桃果汁で仕込んだ甘くもっちりなベーグルです。噛みしめるとふわっと香る桃の風味をお楽しみください♪
このレシピの生い立ち
実家に山ほどあった桃ですが、熟しすぎてじゅくじゅくのものがいくつか。救済のためにとベーグルを仕込んでみました。
作り方
- 1
桃と砂糖をボールに入れ、マッシャーかフォークなどで潰しなじませる
-
- 2
大き目のボールに強力粉、塩、イーストを入れ、①を加えひとかたまりになるまで捏ねる
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- 3
表面が滑らかになるまで10分ほど捏ね、30分ほど濡れ布巾をかけ発酵させる
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- 4
ガス抜きをしたら４～６等分にし、丸めてベンチタイム20分とり成形する
-
- 5
オーブンを200度に余熱開始（天板も温める）。大きめの鍋にお湯を沸かし１Lあたり大匙１の砂糖（分量外）を入れる
- 6
オーブンの余熱が終わる3分前くらいになったらケトリング（湯で作業）両面1分半
-
- 7
お湯からあげた生地はすぐに天板にのせオーブンへ入れる。１２～１５分焼いて出来あがり♪
-
- 8
甘めの生地です。しっとり＆もっちり。噛みしめているとふわっとシナモンに似た桃の風味が感じられます
コツ・ポイント
ケトリング後はすぐに天板に並べオーブンで焼きましょう。時間が経過するとシワの原因になります。
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