完熟トマトは湯むきし､皮と種をとるりざく切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し､玉ねぎをじっくり炒め【1】のトマトを入れ､少し焼き色をつける。

【2】にトマト缶、コンソメ顆粒、塩、砂糖を入れて沸騰させ、中火の弱で15分煮詰める。

仕上げに乾燥バジルと粗挽き黒胡椒を入れる。味をみて塩で整える。