☆を全てあわせてよく混ぜておきます。
ニンニクは皮をむき、スライス。南瓜はワタをとり、５ミリ厚の食べやすい大きさに切る

なすはヘタを落とし、長さ半分、縦に６等分に切ります。
皮は剥いても剥かなくてもお好みで。

フライパンを熱し、サラダ油少々を入れて豚肉を炒めます。
火が通ったらいったん皿などにとりだします。

同じフライパンに南瓜を並べて両面に軽く焦げ目を付けるように焼きます。

南瓜の上に、なすとにんにく、豚肉をのせ、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

南瓜が軟らかくなり、なすがしんなりしてきたら１．であわせた調味料を加え中火で絡めるように炒めます。