ゴーヤと豚肉の生姜焼き丼
しんがし畑 @cook_40053456
ゴーヤの苦味と生姜のパンチが効いた大人味！食べ進めるうちに、不思議とクセになる～。トッピングした玉子で味の変化も。
このレシピの生い立ち
ゴーヤの消費法として作ってみたら、合ったので。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、綿と種をとって薄くスライスし、塩少々をもみ込む。
しばらくおいたら、さっと洗って水気を除いておく。 - 2
ネギは半分の長さにして白髪ネギを作り、水に晒しす。残った芯はみじん切り。
- 3
●をあわせ、2のネギの芯、すりおろしたショウガを加えてタレをつくっておく。
- 4
豚肉は1口大に切り、ごく軽く塩、コショウをふり、小麦粉少々をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、塩、コショウ少々を加えて溶いた卵でふんわりとオムレツ（又は粗いスクランブルエッグ状）を焼く。
- 6
オムレツを取り出して、フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げて両面をこんがりと焼いたら、ゴーヤを加えて炒める。
- 7
ゴーヤに火が通ったら、火力を落としてあわせたタレを加え、具に絡めつつ少し煮詰める。
- 8
丼に盛ったご飯に6をひろげ、中心にオムレツ（1人分半分）を盛って、白髪ネギを添えたら出来上がり。
コツ・ポイント
豚肉は、フライパンにひろげて置いたら、暫く触らずに焼くと、カリっと焼けます。タレはあまり甘くないので、甘めが好きな方は、砂糖を加えて下さい。
卵は強火でいっきに焼くと、フワっとします。
卵はなくてもよいですが、あると口直しになりますよ。
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