なすを縦半分に切り、それを縦3～4等分に切ります。すべて同じように切り、水に1時間ほど浸けておきます。

豚肉で1を巻いていきます。塩胡椒を軽く振ります。

多めのごま油をひき、2の肉の巻き終わりが下になるように並べ焼きます。肉の色が変わってきたらポン酢を加えます。

茄子がしんなりしたら火を止めて、レモン汁を少々。刻みネギを飾って完成。