豆もやしが好きなので、豆もやしを使用。普通のもやしでもOKです。もやしは軽くゆでるか、レンジにかけておきます。

鍋に、お酢、水、砂糖、塩、唐辛子、黒胡椒、ローリエを入れ火にかけます。砂糖が溶ければOK。火からおろし余熱をとります。

火を通したもやしは、容器に入れておきます。もやしに火を通し過ぎないのがポイントです。

ピクルス液の余熱がとれたら、容器に入れたもやしにかけて、１日冷蔵庫で寝かせて完成！