うまみぎゅっの茄子の煮物
kuishinboF @cook_40037647
料理のための清酒と昆布のｗコハク酸のお陰でうまみがぎゅっの茄子の煮物に。がんもどきにも染みうまです♪12.9.15話題入
このレシピの生い立ち
夏のナスの美味しさを余すことなく味わいたい!それには美味しいお出汁を作ること。手早く無駄なく美味しいナスの煮物を作りたくて出来ました。また健康に気遣いたくて油控えめ、塩分控えめ、糖分はなしです。お砂糖なくてもみりんと、玉ねぎの甘みで充分！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は縦半分に切って、皮目に斜めの切込みを入れます。それを３等分に斜めに切ります。水につけて灰汁抜きします
-
- 2
がんもどきは気になるようならお湯で油抜き（私はめんどくさくてそのまま）
- 3
玉ねぎは繊維に沿って８ｍｍ幅くらいに切る
- 4
しっかり水気を拭いた茄子を、サラダ油をしいたフライパンに皮目から焼く!
-
- 5
ナスの表面がじんわりしてきたら、ひっくり返しこんがり焼く。
- 6
水を入れ昆布をハサミで細切りにし、沸騰したら鰹節も投入（漉したりしません）
- 7
☆の調味料を入れます。沸騰したらがんもどきと玉ねぎをいれます。
- 8
中火で茄子がお好みの柔らかさになったら出来上がり。
-
- 9
◎がんもどきを、うすあげや厚揚げに変えても。今日のは一口サイズで８個にしました。中にレンコンや枝豆のお野菜入りです。
- 10
◎うちでは昆布も鰹節も引き上げず食べてます。鰹節は削ってます。鰹パックは便利だと思います。
-
- 11
◎醤油は大１でも良いかもしれません。塩分が気になるようなら玉ねぎ増量してください。
- 12
2012.9.15話題入り感謝です♪
-
コツ・ポイント
油を控えるために皮目から炒めだすと、大１で充分です。塩分控えるなら醤油の量を減らし、鰹節を沢山入れてください。そのほかのポイントはレシピの９-１２に載せています。
リアクション
レシピ作者
大阪府民で3時の母です：20歳男子・18歳女子・13歳女子。好きなもの：食べるコト 飲むコト パン お菓子【各種会員】おっちょこNO.86 ✿関西倶楽部28号【その他】ＨＢナショナルSD ‐BT113 オーブンHITACHI：MRO‐DV200 パンシェルジュ①級取得 ヨガ14年目 フルタイムで最近キッチン放置ぎみ(;_;)
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