鶏ひき肉の部位には、こだわりません。お好みで。
ニラは、みじん切りにしておきます。
卵は、サイズによって量を調節して。

鶏ひき肉、卵、小麦粉、塩、胡椒を合わせよく混ぜます。

みじん切りのニラを１束分投入し、さらに混ぜます。
肉ダネが緑色になりますが、ご心配なく。
けっこう柔らかめの状態です。

熱したフライパンにごま油を敷き、カレースプーンなどで肉ダネを落とし焼きにします。楕円形に整え、中火で焼き色をつけます。

焼き色がついたら火を弱めて裏返し、蓋をして火を通します。意外とすぐに焼けます。下味だけで物足りない場合はここで振り塩を。

ふっくらこんがり出来上がり。
このままで充分イケますが、大根おろしを添えたり、たれを工夫しても。