豚塊肉に塩麹をまんべんなくまぶして、ジップロックに入れて２時間ほど冷蔵庫で馴染ませておく。

圧力鍋の蒸し皿にクッキングペーパーを敷いて豚肉をのせ、酒をふってから１５分ほど圧力鍋で蒸す。

圧力鍋で蒸した豚肉が完全に冷めてから薄切りにする。食べる時に、お好みで粒マスタードをつけて下さい。