れんこんは皮をピーラーでむいて2ミリくらいの薄切りにして酢水にさらしておく。

水気をキッチンペーパー等でふき取り、揚げ油を高温（180℃）に熱しカラッとパリッと揚げる。

よく油を切ったらボールに入れて青のりと塩を加えて全体にまんべんなくつくようにボールを振って混ぜ合わせる。