春限定 ふきのとうの甘味噌あえ

大人にならないとわからない美味しさ。ほろにがのフキノトウ。春にはこの苦さの食べ物が身体に必要なのです。
このレシピの生い立ち
春の食材は、フキノトウ、春菊、たらの芽、タケノコ…アクがあり苦味があるものばかり。なぜだろう？薬膳の考えは、冬の陰から陽へと移り変わる季節に不調が出やすく、気の巡りを良くして冬に溜め込んだものを排出するために苦味のある食べ物が必要なのです。