ふぐのから揚げ - カナトフグ -

asyrielあしゅ @cook_40030802
カナトフグはシロサバフグと言われる「毒」のないフグ。実家でよく食べてました('-'*)
レモンを絞って、熱々をどうぞ♪
このレシピの生い立ち
淡白なお魚で、白身魚の甘みを楽しむためにも、食塩やテーブルソルトではなく、チェリーソルト等、ちょっとよいお塩を使うのがPoint。
塩の甘みと相成ってお酒が進みます。
作り方
- 1
ペーパータオルで水気を拭き、塩・ホワイトペッパーを振って2時間ほど冷蔵庫で寝かせておきます。
- 2
水分をペーパータオルで拭いたら、から揚げ粉を全体にまぶし、200℃のオリーブオイルに投入。
- 3
中火にして2分程揚げ、油から取り出す間際に強火にして40秒。からっとなったら出来上がり
- 4
★ウマヅラカワハギでも代用可!
ウマヅラカワハギは三枚おろしを使います。
コツ・ポイント
火を通しすぎると、固くなります。
余熱でも火が通るので、多少生でも、テーブルに出す頃には加熱されてる状態です。
ぷりっとした弾力をお楽しみ下さい('-'*)
食べる時は、端から削ぐように滑らせます。
噛み付き注意(笑)
中骨にあたります
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