牛肉に■の酒と塩をふり入れ、ほぐしやすいようにしておく。

ごぼうは泥を落とし、ささがきにするか、斜め薄切りにし、水につけてアク抜きをする。人参は少し太めの千切りにする。

フライパンに油をひいて熱し、牛肉を炒める。9割くらい火を通したところで一度引き上げる。

続けて、さっと洗い流したごぼうと人参を炒め、火が通ったら３の牛肉と、調味料全てを入れて炒め合わせる。

汁気がなくなるまで炒めたら、白ゴマをふって出来上がり。