縮まないカキフライ やくぜんたく
和食ダイニング拓 @cook_40182674
奈良市に実在する料理店。
ご希望あればレシピは公開させていただいております。
このレシピの生い立ち
美味しいカキフライってなかなか無いですよね
縮まないカキフライ やくぜんたく
奈良市に実在する料理店。
ご希望あればレシピは公開させていただいております。
このレシピの生い立ち
美味しいカキフライってなかなか無いですよね
作り方
- 1
加熱用牡蠣の洗い方は
レシピID:18732407
水気をきりコショウをふる -
- 2
片栗粉をまぶします
特に側面のヒダヒダの部分にしっかりと。ここから水分が抜けるのです
小麦粉を水で溶き牡蠣をくぐらせます -
- 3
パン粉をつけるというよりまぶします、パン粉はハタキません少し余分にパン粉が油の中に入るぐらいで。まぶしたらすぐ揚げます
-
- 4
170℃を、キープ。しっかり油をきり、仕上げにレモンやタルタルを添えます。
タルタル
レシピID:18634555
コツ・ポイント
卵を使わないと、油が長持ち。
パン粉をケチらないと仕上がり綺麗。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18926406
