①椎茸の軸を取り取った軸は粗みじん切りしタネに混ぜる。椎茸は内側と外側にまんべんなく、片栗粉をつけて置く。

②タネ作り。ウチではフードプロセッサーに豚、鶏塊、調味料を合わせてしまいますが 勿論、ひき肉は豚のみ鶏のみ市販品で大丈夫

③粘りが出るまで練ったタネを丸め片栗粉をつける。そこへ椎茸をのせていきます。この時タネは椎茸に隙間無く、ぎっちり盛る。

④熱したフライパンにサラダ油を敷き肉面を下にして中火で４～５分焼く。

⑤ひっくり返してアルミ箔で落し蓋をして３分位焼きます。アルミ箔取りフライパンの余分な油を拭き取ります。

⑥あらかじめ混ぜておいたタレの調味料をフライパンに入れて、椎茸と絡めて完成。