太刀魚の切身に塩を振り、キッチンペーパーの上に並べてしばらく置く。
（下味をつけつつ、余分な水気や臭みをとります。）

太刀魚を三枚におろす。
（スーパーで三枚におろしてある物を買ってきても○）

太刀魚の表面に片栗粉をまぶし、余分な粉は叩いて落とす。
（片栗粉をつけることで身が崩れるのを防ぎます）

焦げ目がついたら裏返し、同じようにヘラで抑えながら皮目も焼く。

両面に焼き目がついたら、☆の材料を好きな濃さ、甘さに混ぜ合わせたタレをフライパンに回し入れる。

フライパンを揺らしながら少し煮詰めてタレが太刀魚に絡んだら出来上がり。

お好みで白胡麻、七味を振る。