パスタを茹で始める

にんにく2片はスライス。1片はみじん切りにする。
鷹の爪は輪切りに。辛めが好みなら、鷹の爪の種も使う。

フライパンにオリーブオイル、にんにくのスライス、
少し遅れて鷹の爪を投入。
色づくまで炒める。
弱火。

にんにくが色づき始めたら、にんにくみじん切りを投入し、
パセリも加える。
にんにくがきつね色になるよう炒める。
弱火。

パスタの茹で汁を、フライパンにお玉1杯の8分目ほど加えて振る。
このときに塩(指3本でひとつまみ)も加える。以降は中火。

全部でお玉2杯分の茹で汁が入るように、こまめに入れていく。
茹で上がった麺を入れてからもお玉3分の1ほど入れる。

茹で上がった麺を入れたら、中火で麺とソースを絡める。
絡まったら出来上がり。