簡単♡塩麹入り椎茸の肉詰め
塩麹をいれてフンワリ美味しい椎茸の肉詰め。鶏挽肉でヘルシー♡
このレシピの生い立ち
大きい椎茸をまるごと食べたかった。
作り方
- 1
椎茸は軸を取り、内側外側共に茶漉しで片栗粉をふる。軸はみじん切りに。玉ねぎとショウガもみじん切り。
- 2
鶏挽肉と1でみじん切りにしたものと、塩麹、ナツメグ、コショウを入れてよく練る。
- 3
モッタリいい感じになったらパン粉も加え良くこねる！
- 4
椎茸にタネを詰めます。
フライパンに油を敷き、弱火でよく熱します。 - 5
油が馴染んで、温まってきたらタネを下にして、焼き始めます。弱めの中火くらいで肉に焼き色をつけます。
- 6
ひっくり返して、椎茸側にも焼き色をつけます。
- 7
もう一度タネを下にして、酒を振りかけ蓋を閉めて弱火に。ここで火を通します。5分くらいかな。
- 8
蓋をとり、混ぜておいた砂糖、醤油、みりんをまわしかける。またまた弱めの中火くらいで煮詰める。椎茸に絡ませるような感じで。
- 9
煮詰まったら、お皿に盛り付けフライパンに残ったタレをかけて、千切りにした大葉をのっけて完成☆
コツ・ポイント
酒で蒸し焼きにすることでより一層ふんわりします。塩麹を入れてるのでタネにわりと味がついてるので、タレを作るのが面倒ならなくても可！その時はポン酢とか軽くかけて食べてね！
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