ピーマンは縦半分に切り種を除き、洗って水気を拭き取る。切り口を上にしてバットに並べ、茶漉しで片栗粉を振る。

ボウルにパン粉と牛乳を浸し、その他の●の材料を全て入れ、粘りが出るまで手でよく練る。

１のピーマンに、２の肉たねを詰める。アンベラなどで、なるべく隙間のないようきっちりと詰め、表面をならす。

フライパンに油を熱し、３を肉側から焼く。こんがり焼き色が付いたら返し、ピーマンにも火を通す。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、○を加える。煮立ったら弱火にし、ピーマンを返しながら１５分ほど煮る。