鶏肉と茄子のごま味噌炒め
早弁おかず屋 @cook_40193955
甘じょっぱく香ばしいごま味噌を、大葉の香りで爽やかに。
味に深みが増し、ご飯との相性も抜群。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずのレパートリーを増強中‼
鶏肉と茄子のごま味噌炒め
甘じょっぱく香ばしいごま味噌を、大葉の香りで爽やかに。
味に深みが増し、ご飯との相性も抜群。
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作り方
- 1
茄子は下処理をしておく。(※①)
- 2
鶏ささみ肉に下味(塩・こしょう・片栗粉)をもみこんでおく。
- 3
フライパンにサラダ油(大さじ１)を敷き、①を入れて絡める。
- 4
ふたをして中火で５分蒸し焼く。※まんべんなく全体に焼き目がつくように焼き加減をみて裏返す。
- 5
弱火で２分蒸し焼き、取り出しておく。
- 6
熱したフライパンにサラダ油を敷き、②を入れて焼き色がつくまで炒める。
- 7
⑤・▲を入れて炒め合わせる。途中、大葉を加える。
- 8
ごま油を入れて香りづけをする。
- 9
器に盛り、お好みですりごまをふる。
コツ・ポイント
※① 茄子は塩水(水／５カップに対し、塩／小さじ１程度)に５～１０分程度さらしてあくを抜き、水気をふき取る。
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