干し椎茸を水500で戻す。

ゴボウ、レンコンを乱切りにして酢水につけて灰汁抜きする。

全ての材料を一口大に切る。

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。

鶏肉がいたまったら、ゴボウ、レンコン、人参を入れて炒める。

干し椎茸、戻し汁、こんにゃく、本だし、酒、砂糖を入れる。

こまめに灰汁をとり、具材が柔らかくなったら、醤油、みりんを入れてコトコト煮る。

煮汁が少なくなったら出来上がり。