アプリでひらく作り方
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蓮根は皮を剥いてスライスしたら酢水に浸けます。
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沸騰湯でサッと湯がきます。
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流水で洗ってヌメリを取ります。
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ザルにあげて水切りします。
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●酢、砂糖、塩、水、赤唐辛子を鍋に入れて火にかけます。
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- 6
蓮根をサッと煮て火を止めます。
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バットに移してあら熱を取ります。
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器やタッパーなどに入れて冷蔵庫に保存します。
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甘酢に食紅を加えた「紅酢蓮根」お弁当の彩りや、盛り付けに♪
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コツ・ポイント
蓮根は色がキレイになるように酢水に浸けて、煮すぎないこと。シャリシャリした適度な歯応えが良いです♪
※蕪、大根も美味しく、柚子や菊、大葉を加えても美味しい。
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