マロンペーストで☆簡単モンブラン
マロンペーストで簡単モンブラン
このレシピの生い立ち
なるべく手軽にモンブランを作りたくて(^^)
アーモンドパウダーを加えて香ばしく仕上げました。
スポンジケーキの分量は、18センチのケーキ型1台分です。
マロンペーストで☆簡単モンブラン
マロンペーストで簡単モンブラン
このレシピの生い立ち
なるべく手軽にモンブランを作りたくて(^^)
アーモンドパウダーを加えて香ばしく仕上げました。
スポンジケーキの分量は、18センチのケーキ型1台分です。
作り方
- 1
オーブンを170度に予熱します。
材料をはかっておきます。
バターと牛乳を合わせてレンジで溶かします。 - 2
メレンゲを作ります。冷えた卵白に塩ひとつまみを加え、つのが立つまで泡だてます。写真のように泡だてます。
-
- 3
砂糖30gずつ三回に分けて加え、その都度しっかり泡だてます。写真の様に泡だったら、ゆっくりと数回混ぜキメを整えます。
-
- 4
②とは別のボールに卵黄、砂糖10gを加え、ボールごと湯煎にかけながら、しっかり泡だてます。ここへバターと牛乳を加えます
-
- 5
④に薄力粉とアーモンドパウダーを加えて、木べらで切るように混ぜます。
- 6
②のメレンゲの1/3を⑤に加え、泡だて器でしっかり混ぜます。残りを2回に分けて加え、木べらでしっかり混ぜます。
-
- 7
型に⑥を入れ、爪楊枝で優しく2周くらいかき回します。気泡が潰れて綺麗に焼きあがります。
170度で18分焼きます。 -
- 8
マロンクリームを作ります。
生クリームに砂糖を加え8分だてにして、マロンペーストに1/3の量と、ブランデー少々を加えます -
- 9
残りの生クリームをしっかりつのが立つまで泡だて、絞り袋に入れ、焼きあがって粗熱をとったケーキに絞ります。
-
- 10
⑨にマロンクリームを絞ったら出来上がりです(^^)
-
コツ・ポイント
焼きあがったケーキは乾燥しやすいので、水:砂糖2:1を沸騰させたシロップにお好みでブランデー少々を加えたものをはけで塗ると、しっとりとして美味しいです。メレンゲの塩ひとつまみは、なくても大丈夫ですが、あった方が安定したメレンゲが作れます。
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