甘エビとシャキシャキ金糸瓜のお味噌汁
まちゅー @cook_40207827
食べきれなかった甘エビを使って、贅沢に！
夏野菜の金糸瓜（そうめん南瓜）が手に入ったので具にしてみたら、食感最高でした！
このレシピの生い立ち
甘エビのお味噌汁に、前日茹でてあった金糸瓜（そうめん南瓜）を入れてみました。
金糸瓜は熱を加えてもシャキシャキ食感が無くならず、とってもおいしい。クセのない大根のお味噌汁のようで、甘エビのだしが絡んで言うことなし＾＾
甘エビとシャキシャキ金糸瓜のお味噌汁
食べきれなかった甘エビを使って、贅沢に！
夏野菜の金糸瓜（そうめん南瓜）が手に入ったので具にしてみたら、食感最高でした！
このレシピの生い立ち
甘エビのお味噌汁に、前日茹でてあった金糸瓜（そうめん南瓜）を入れてみました。
金糸瓜は熱を加えてもシャキシャキ食感が無くならず、とってもおいしい。クセのない大根のお味噌汁のようで、甘エビのだしが絡んで言うことなし＾＾
作り方
- 1
金糸瓜を幅3-4cmに切ってワタと種をスプーンなどで取り、沸騰したお鍋に投入。箸がすっと通る程度まで茹でます。
-
- 2
冷水で冷やし、手やフォーク等でほろほろと簡単にほぐれます。
水気を軽く絞っておきます。
（具に使うより沢山できます） -
- 3
鍋に水と甘エビを入れて沸騰させます。丁寧にアクを取りながら、殻が白くなるくらいまで煮ると、いいダシが出ます。
- 4
金糸瓜をほぐしいれ、火を止めて味噌を溶きます。
ネギを入れてできあがりです。
コツ・ポイント
今回入れませんでしたが、甘エビが沸騰したらお酒を少々加えると○。
また甘エビは予めオーブンなどで焼いておくと生臭みが消えるようです。
金糸瓜（そうめん南瓜）のシャキシャキ食感が熱を加えても残っているので、大根よりもいい感じです！
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